La Paradoja Vegetal - Steven Gundry

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«No es muy común que un libro sobre salud y nutrición 
introduzca conceptos realmente novedosos, y es 
aún más raro que los respalde con sólidos datos científicos y 
pruebas clínicas, pero este hace precisamente eso». Esta es 
sólo una de las críticas venidas de la mano de expertos 
nutricionistas que ha suscitado La paradoja vegetal, best seller 
en Estados Unidos y número 1 en Amazon. 
La mayoría de nosotros ha oído hablar de los efectos nocivos 
del gluten, ¿pero habremos desentendido lo que constituye 
la verdadera raíz del problema? 
El prestigioso cardiólogo y cirujano cardiovascular Steve 
Gundry explica que el gluten no es más que una de las 
variedades de las lectinas, unas proteínas potencialmente 
tóxicas que provocan aumento de peso y graves trastornos 
de salud y que se encuentran en los alimentos «sin gluten» 
que la mayoría de las personas consideran saludables. Este 
manual ofrece un cambio de paradigma en la forma en que 
pensamos en los alimentos supuestamente beneficiosos para 
el organismo como ciertas frutas, verduras y legumbres. 
En este libro el doctor Gundry comparte su programa 
terapéutico, clínicamente contrastado, con lectores de todo el 
mundo.

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